Oktober 16, 2015
von Heiner Frost
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Foto: Rüdiger Dehnen
Von wegen Chlorhühnchen. Wie wär‘s mit Bierfasspute, Proseccowachtel oder Cola-Huhn mit Reis? Dazu vielleicht Rohkost mit Ampel-Dip oder Erdbeerknitsch. Geht‘s noch? Klar doch. Kochen ist in – eigentlich fast schon zu in. Es wäre an der Zeit, das Geruchsfernsehen zu … Weiterlesen
Januar 15, 2014
von Heiner Frost
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Kopfbedeckung und Schürze liegen bereit. „Sie werden das brauchen“, sagt Zeljko Jagodic. Ein bisschen reden, bevor es losgeht. Über den Doppeladler vielleicht. Über den Aufstieg. Über das Business.„Wissen Sie, das à la Carte-Geschäft ist das schwierigste von allen. Man weiß … Weiterlesen
September 15, 2013
von Heiner Frost
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Zugabe Wenn es Sterne für ein Lächeln gäbe, müssten sie für Georgina den Himmel ausbauen. Das Auge isst mit: Nicht nur beim Teller. Auch bei der Bedienung. Von wegen Bedienung – Servicefachkraft. Bedienung klingt zu eindimensional. Was Georgina als Lächeln … Weiterlesen
August 4, 2013
von Heiner Frost
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Mittwochs ist Eintopftag. Heute auf dem Speiseplan: Steckrübeneintopf mit Schinkenmettenden oder Steckrübeneintopf mit Knackern. Dazu ein Nachtisch. Bruno Gersdorf ist 67. Früher war er Berufssoldat. Gefechtsstand der Luftwaffe in Kalkar. 1998 wurde er pensioniert. Für Gersdorf stand fest: Ein Leben … Weiterlesen
März 8, 2013
von Heiner Frost
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Die Revolution an der deutschen Kaffeefront geht so: Drinnen keine Kännchen. Und draußen auch nicht. Kaffee ist längst mehr als ein warmes Getränk. Das ist im Samocca in Kleve nicht anders. Das Aquarium Die Wand: Gelb. Davor: Ein Ledersofa: Schwarz. … Weiterlesen
Februar 27, 2010
von Heiner Frost
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Wenn Artz einkauft, dann darf es auch mal etwas mehr sein. Vierzig Kilo Grünkohl zum Beispiel. Artz kocht nicht zuhause am Herd – er ist Küchenchef der Kreiskantine, die seit 20 Jahren von Haus Freudenberg betrieben wird. An der Tür … Weiterlesen
September 24, 2008
von Heiner Frost
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Fressmesse Und führe uns nicht in Versuchung. Die grüne Woche, so hatte man mir vor der Reise bereits dargelegt — die grüne Woche sei eine Fressmesse. In Wirklichkeit ist sie die weltgrößte Agrarmesse. „Viel Spaß“, hatte der Chef gewünscht und … Weiterlesen
September 8, 2008
von Heiner Frost
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Foto: Rüdiger Dehnen
Introitus Der Laden öffnet um 7 Uhr. Geschlossen wird um 19 Uhr. Anfangs — in den ersten beiden Jahren — stand Willi schon 6 Uhr morgens hinter der Theke. Jetzt hat er den Service-Wahnsinn reduziert. Samstags ist „Ruhetag“ — da … Weiterlesen
August 8, 2008
von Heiner Frost
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Rum gekommen Robert Kehl ist 33 und — laut eigenen Angaben — ein waschechter Uedemer. In Uedem hat er seine Bäckerlehre gemacht und kocht jetzt im Niederrheinischen Gasthof Kattelans. Ist er denn auch schon mal über die Grenzen des Kreises … Weiterlesen
Mai 10, 2008
von Heiner Frost
Kommentare deaktiviert für Schuhbeck kommt
Es bandoneont im Zelt. Gourmet schmust mit Tangoanmutungen. Die Küche: Kamerabewacht. Allerheiligstes am Herd. Früher gingen wir ins Konzert. Mozart für die einen – Wagner für die anderen.Eischnee hier – Baumkuchen dort. Wir ließen uns Schiller zitieren, Goethe, Shakespeare und … Weiterlesen